Nepřímé grilování, pečení
U nepřímého grilování se pokrm nachází mimo zdroj tepla. Rozpálené uhlí nebo brikety jsou nahrnuty ke stranam grilu a mezi nimi je miska do které bude odkapávat šťáva z pečeného pokrmu. Takto se maso peče z obou stran rovnoměrně. Opět by měl byt použit kotlový gril s víkem, který zamezí unikání tepla a umožní nám rovnoměrné pečení ze všech stran i zvrchu. Při tomto způsobu pečení můžeme připravit v podstatě jakýkoliv pokrm, ketrý připravujeme doma v troubě. Příkladně i chleba.
Zapalte dřevěné uhlí tuhým podlalovačem nebo jinou metodou kterou používáte. Ale doporučujeme námi popsaný postup zapálení grilu, vyvarujete se létajícího popela, který se uvolňuje z vyhořelého dřeva nebo papíru. Připravíme si zábrany briket ke stranám grilu, ketré nam zamezi sesypátní briket nebo dřevěného uhlí pod pečený pokrm.
Když je dřevěné uhlí nebo brikety pokryto slabou vrstvou šedého popela (tj. cca po 15 - 25 minutách) vysypeme brikety ke stranám grilu, za zábrany briket. Snažte se rovnoměrně rozdělit brikety na obě dvě strany, zabráníte tak nestejnoměrnému grilování pokrmu. Mezi tyto dvě hromádky briket dame doprostřed hliníkovou misku, do které nalijeme tochu vody, ta zabrání vysušení masa.
Grilovací rošt jemně potřeme olejem nebo potřeme špekem. Poté necháme gril ještě 10 minut zahřát.
Vložíme pokrm, vhodné je takto grilovat drůbež v celku, vepřovou pečeni taktéž v kuse a pod. Zaklopíme víko a začneme grilovat a to zcela bez kouře.
Grilovaný pokrm pravidelně pomazáváme a kontrolujeme. Vhodnou dobu na pečení ruzných druhů drůbeže a masa najdete v naší připravované kuchařce..
