U přímé metody grilujeme přímo nad zdrojem tepla a grilované pokrmy jsou přímo vystaveny žáru. Při tomto způsobu grilování je nutno opékaný pokrm v polovině grilovacího času obrátit, aby se propekl i z druhé strany. Tento způsob grilování je vhodný pro přípravu steaků, hamburgerů, špízů, kotlet atd. Doba grilování by neměla překročit 30 min.
Nejlepší postup při přímém grilování je nechat dostatečně vyhřát gril, brikety nebo dřevěné uhlí nechat rovnoměrně rozložené po roštu a poté shrneme od okrajů spíše do středu grilu. Tím dosáhneme správné cirkulace horkého vzduchu. Teplota v grilu u roštu by měla být přibližně 290°C.
Zapalte dřevěné uhlí tuhým podlalovačem nebo jinou metodou kterou používáte. Ale doporučujeme námi popsaný postup zapálení grilu, vyvarujete se létajícího popela, který se uvolňuje z vyhořelého dřeva nebo papíru.
Když je dřevěné uhlí nebo brikety pokryto slabou vrstvou šedého popela (tj. cca po 15 - 25 minutách) rozprostřeme brikety po roštu..
Grilovací rošt jemně potřeme olejem nebo potřeme špekem. Poté necháme gril ještě 10 minut zahřát.
Položte steak na grilovací rošt a grilujte ho z každé strany 1 minutu. Pokud používáte kotlový gril s víkem - doporučujeme - tím se sníží průchod vzduchu a tím se zabrání vzplanutí a spálení grilovaného pokrmu.
Pokud grilujete stak 4 cm tlustý, grilujte maso z každé strany přibližně 6 minut. Poté máte dokonale ogrilovaný steak.
